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根据发表在儿科。来自目标孩子的大约9,000名6个月至8岁的儿童！队列研究遵循素食或非素食饮食11年。研究人员追踪了铁，维生素D和胆固醇的身高，体重和血液水平。素食提供了足够的维生素D和铁，与非素食饮食相比，不断增长。吃素食与超重或肥胖之间没有关联。
参考
Elliott LJ，Keown-Stoneman CDG，Birken CS，Jenkins DJA，Borkhoff CM，Maguire JL；代表目标孩子！合作。幼儿期素食，生长和营养：一项纵向队列研究。儿科。2022; E2021052598-E2021052610。doi：10.1542/peds.2021-052598
