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  2. 6月29日,2022年

冠状病毒在冷藏和冷冻肉上生存

类似于SARS-COV-2类似的冠状病毒可以在肉类上长时间生存,在冷藏和冷冻温度下,在高浓度下,发现一项发表在应用和环境微生物学。该研究评估了在30天的时间内评估了在冷藏(4°C)和冷冻(-20°C)温度下储存的牛肉,猪肉,鸡肉和鲑鱼上三个SARS-COV-2替代物的存活。研究人员发现,在整个30天的时间内,所有病毒均在肉类和鱼类产品上生存下来,在4°C和-20°C的范围内变化。作者指出,肉类加工厂的状况可能会在动物屠杀期间将病毒颗粒转移到肉,家禽和鱼类中。

研究合着者艾米丽·贝利(Emily S.国际医学营养会议于8月18日至20日在华盛顿特区举行。

参考

Bailey ES,Curcic M,Sobsey MD。长期存储期间,冠状病毒代理在肉类和鱼类产品上的持久性。应用环境微生物。2022; 88(12):E0050422。doi:10.1128/aem.00504-22。

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