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  2. 3月5日,2021年

素食美国饮食指南有一半的主要指南的碳足迹

经过Susan Levin,MS,RD,CSSD

素食饮食:为环境饮食
照片:Getty Images

根据一项研究,美国人健康素食饮食模式的膳食准则有一半的碳足迹的主要建议的主要建议。营养杂志

作者称,差异是由于主要建议中较高的蛋白质和蛋白质类型。健康素食饮食模式的蛋白质组取代肉类,家禽和海鲜,用豆类,大豆,坚果和种子,导致碳足迹的一半。

研究人员还说,指南中的大豆牛奶的建议并没有得到很好的宣传,并提出对牛奶店的植物替代品的具体建议可能会大大降低温室气体排放。该研究引用了研究发现牛奶生产的温室气体排放量超过豆浆的五倍以上。

该指南的主要建议还具有比研究审查的六个其他国家的膳食指南更大的碳足迹。

医生委员会最近请求白宫推荐政策变化,包括饮食准则,可以通过切割动物农业和促进植物饮食来帮助缓解气候危机。

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