跳过主要内容

素食饮食:为环境进食

基于植物的饮食会对环境和健康产生重大积极影响。

研究表明,肉类和乳制品正在加剧气候危机,而植物性饮食(专注于植物的饮食)水果,蔬菜,谷物,豆子-帮助保护星球。

地球植物

据据,将饮食从肉类和其他动物产品转移到基于植物的饮食中具有较高的碳足迹和缓解气候变化以及改善人类健康的潜力。气候变化2022:缓解气候变化,联合国政府间气候变化小组的报告。

2022年气候变化的作者说,研究表明,与大多数工业化国家相比,与目前的饮食模式相比,富含豆类,坚果,水果和蔬菜的植物饮食的转变可能会大大减少温室气体排放。该报告说,其他共同利益包括降低心血管疾病,2型糖尿病的风险,以及降低与饮食相关的非传染性疾病的死亡率。

发表的报告柳叶刀2019年得出的结论是,饮食转向植物食品并远离动物产品对于促进我们地球的健康至关重要。该报告指出,未来的预测表明,“素食和素食与温室气排放的最大减少有关”。

向基于植物的饮食的全球转变可能减少死亡率和温室气体到2050年,粮食生产分别为10%和70%。联合国环境计划说:“通常,肉类和乳制品的动物产品比植物性替代品需要更多的资源,并引起更高的排放。”这世界卫生组织说:“减少牲畜群也将减少甲烷的排放,这是仅次于二氧化碳的全球变暖的第二大贡献者。”

去年发表的一项研究表明,减少温室气体排放的肉类生产是如何关键的。这学习发现食品生产的全球温室气体排放量中有57%来自肉类和乳制品。根据这项研究,牛肉贡献了最全球的温室气体排放。只有29%的与食品相关的全球温室气体排放来自植物性食品。

健康后,环境问题是导致肉类消耗减少的下一个最突出的因素。最近的盖洛普民意调查:十分之七的人对环境的担忧是避免肉的背后。

将牛肉交换为豆类有帮助一项研究显示,美国达到了有针对性的温室气体排放减少。研究人员比较了豆科植物生产的模拟净排放,从平均牛肉产量中减去了这些排放,并以2020年美国的减少目标作为参考。根据结果​​,豆类替代可能占所需减少所需减少的46-74%。

根据一个气候变化计算器,每天吃75克牛肉(一种典型的快餐汉堡包),每天贡献相当于驾驶7,196英里的汽车的温室气体排放量,即越过美国大约2.5次。相比之下,每天吃150克豆子(大约是罐子的三分之一),这相当于驾驶93英里的汽车。

从动物产品转移到植物性食品

将动物产品的补贴转移到用于人类消费的水果,蔬菜,豆类和谷物中,可以帮助抵抗气候变化并保持人们的健康。

根据埃克森美孚(Exxonmobil),壳牌或BP,全球五个最大的肉类和乳制品生产商比埃克森美孚(Exxonmobil),贝壳(BP)散发出更多的温室气体。一份报告谷物和农业与贸易政策研究所。研究人员追踪了35个最大的牛肉,猪肉,家禽和乳制品生产商的温室气体排放。研究人员发现,由于不受监管的增长和政府补贴,这些公司的排放量正在达到危险水平,以确保廉价的生产成本和供应(例如动物谷物)。该报告指出,许多最大的肉类和乳制品生产商没有报告排放,许多人正在增加产量,而无需努力减少排放。如果生产不受监管,到2050年,肉类和奶牛场将占预算温室气体排放的80%。

摆脱动物农业补贴也对人类健康也有益。一种学习由疾病控制与预防中心的研究人员和埃默里大学的研究人员进行,“当前的联邦农业补贴重点是为食品商品的生产融资,其中很大一部分被转换为高脂肉类和乳制品”以及其他增加的商品”美国成年人有心脏代谢风险的风险。

植物性饮食指南

促进基于植物的饮食指南也对地球的健康和人的健康也有益。

一种最近的分析在包括美国在内的85个国家的饮食指南中,发现它们可能更健康,更可持续。研究得出的结论是,“在大多数情况下,在大多数情况下提供更明确的建议,尤其是牛肉和乳制品的食用,尤其是牛肉和乳制品,具有提高饮食指南环境可持续性的最大潜力,而增加了全谷物的摄入量,水果和蔬菜,坚果和种子以及豆类,减少红色和加工肉的摄入量,并强调达到平衡能量摄入量和体重水平的重要性与大多数额外的健康益处有关。”

另一项研究发现美国人健康素食饮食模式的饮食指南具有该准则主要建议的一半。作者说,差异是由于主要建议中的蛋白质和蛋白质类型较高。健康的素食饮食图案的蛋白质组用豆类,大豆,坚果和种子代替肉,家禽和海鲜,导致一半的碳足迹。

2015年,饮食指南咨询委员会建议轮班从动物产品到基于植物的饮食以进行可持续性。该委员会表示:“植物性食品中的饮食模式较高,例如蔬菜,水果,全谷物,豆类,坚果和种子,而在动物基础食品中则更为健康,并且与较小的环境有关与目前的美国平均饮食相比,影响(温室气排放和能源,土地和用水)。”

医师委员会有免费的医疗保健专业人员以及其他想了解更多信息的人免费的医学教育课程:饮食好像世界取决于它,,,,为地球进食:饮食选择的环境影响, 和食物,健康和环境:双重胜利的潜在途径

基于植物的气候峰会

向领先的科学家,气候变化专家和植物动力的倡导者学习素食饮食如何拯救地球。

与您的朋友和家人分享基于植物性的饮食对人类健康和地球健康的好处。

健康与营养新闻乐鱼体育网络

素食最适合环境和人类健康

根据在线发布的研究,素食和纯素食最适合环境和人类健康。美利坚合众国国家科学院论文集

基于植物的气候食谱

基于植物的气候食谱

下载我们的免费电子书,以了解有关植物性饮食如何帮助环境并开始使用健康,气候友好的食谱的更多信息!填写下面的表格,下载链接将交付到您的电子邮件收件箱中。