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素食:为环境而食

植物性饮食可以对环境和你的健康产生显著的积极影响。

研究表明,肉类和乳制品正在加剧气候危机,而以植物性饮食为主水果,蔬菜,谷物,而且豆子-保护这个星球。

以植物为基础的地球

据介绍,将饮食从肉类和其他动物产品转向植物性饮食,在减少碳足迹、减缓气候变化以及改善人类健康方面具有很大潜力气候变化2022:减缓气候变化该报告来自联合国政府间气候变化专门委员会。

《2022年气候变化》的作者表示,研究表明,与大多数工业化国家目前的饮食模式相比,转向富含豆类、坚果、水果和蔬菜的植物性饮食可能会导致温室气体排放的大幅减少。该报告说,其他的共同好处包括降低心血管疾病、2型糖尿病的风险,以及降低与饮食相关的非传染性疾病的死亡率。

发表于《柳叶刀》2019年得出的结论是,向植物性食物转变,远离动物产品,对促进我们星球的健康至关重要。该报告指出,对未来的预测显示,“纯素食和素食饮食与最大程度地减少温室气体排放有关。”

全球向植物性饮食的转变可能会减少死亡率和温室气体到2050年,由粮食生产造成的损失分别为10%和70%。一份来自联合国环境规划署他说:“与植物性替代品相比,动物产品,包括肉类和奶制品,通常需要更多的资源,造成更高的排放。”的世界卫生组织他说:“减少牲畜数量也会减少甲烷的排放,甲烷是仅次于二氧化碳的全球变暖第二大原因。”

去年发表的一项研究表明,减少肉类生产对减少温室气体排放是多么重要。的研究发现全球食品生产中57%的温室气体排放来自肉类和奶制品。根据这项研究,牛肉是全球温室气体排放最多的国家。全球与食品相关的温室气体排放中,只有29%来自植物性食品。

根据一份研究报告,除健康因素外,环境因素是导致肉类消费减少的第二大主要因素最近的盖洛普民意测验十分之七的人说他们不吃肉是出于对环境的担忧。

把牛肉换成豆类可以帮助根据一项研究,美国达到了温室气体减排的目标。研究人员比较了模拟的豆类生产净排放量,从平均牛肉产量中减去这些排放量,并使用美国2020年的减排目标作为参考。根据结果,豆类替代可占所需减少的46-74%。

据一位气候变化的计算器在美国,每天吃75克牛肉(一种典型的快餐汉堡),一年产生的温室气体排放量相当于驾驶一辆汽车7196英里,相当于横穿美国2.5次。相比之下,一年每天吃150克豆子——大约是罐头的三分之一,这相当于驾驶一辆汽车93英里。

将补贴从动物产品转向植物性食品

将对动物产品的补贴转向用于人类消费的水果、蔬菜、豆类和谷物,有助于应对气候变化,保持人们的健康。

世界上最大的5家肉类和奶制品生产商排放的温室气体加起来比埃克森美孚、壳牌和英国石油这三大石油生产公司排放的温室气体还要多一份报告由粮食署和农业与贸易政策研究所。研究人员追踪了35家最大的牛肉、猪肉、家禽和奶制品生产商的温室气体排放。研究人员发现,由于不受监管的增长以及政府为确保低廉的生产成本和动物谷物等供应而提供的补贴,这些公司的排放量正在达到危险水平。报告指出,许多最大的肉类和奶制品生产商没有报告排放情况,许多企业在增加产量的同时却没有采取措施减少排放。如果生产不受管制,到2050年,肉类和奶制品农场将占预算温室气体排放的80%。

放弃对动物农业的补贴也有利于人类健康。一个研究美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)和埃默里大学(Emory University)的研究人员进行的一项研究发现,“目前的联邦农业补贴侧重于资助食品生产,其中很大一部分转化为高脂肪的肉类和乳制品”,以及其他增加美国成年人心脏代谢风险的产品。

植物性膳食指南

推广以植物为基础的膳食指南对地球和人类的健康也是有益的。

一个最近的分析对包括美国在内的85个国家的膳食指南的研究发现,它们既更健康,也更可持续。这项研究的结论是,“在大多数情况下,为限制动物源食品的消费提供更明确的建议,特别是牛肉和奶制品,被发现有最大的潜力来提高膳食指南的环境可持续性,而增加全谷物、水果和蔬菜、坚果和种子、豆类的摄入,减少红肉和加工肉类的摄入,强调平衡能量摄入和体重的重要性与大多数额外的健康益处有关。”

另一项研究发现《美国人健康素食饮食模式膳食指南》的碳足迹只有《指南》主要建议的一半。作者说,这种差异是由于在主要推荐的食物中含有较多的蛋白质和蛋白质类型。健康素食饮食模式的蛋白质组用豆类、大豆、坚果和种子替代肉类、家禽和海鲜,导致一半的碳足迹。

2015年,膳食指南咨询委员会建议转变为了可持续发展,远离动物产品,转向植物性饮食。该委员会表示,“与目前美国的平均饮食习惯相比,以植物性食品(如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子)为主,以动物性食品为主的饮食模式更有利于健康,对环境的影响也更小(温室气体排放和能源、土地和水的使用)。”

医护人员应对气候变化

美国医学协会采纳了一项政策在2022年6月宣布气候变化是一场威胁所有人健康和福祉的公共卫生危机。

根据一项调查的结果,86%的医疗专业人员说他们有责任告知公众气候变化对健康的影响,90%的人说他们需要告知决策者《柳叶刀》行星健康杂志.但76%的受访者表示,他们需要继续接受有关气候变化和健康的医学教育。

医师委员会向保健专业人员和任何想了解更多的人提供免费的继续医学教育课程:就像整个世界都依赖于它一样吃为地球而吃:饮食选择对环境的影响,食品、健康和环境:实现双赢的潜在途径

植物性气候峰会

向顶尖科学家、气候变化专家和植物倡导人士学习纯素饮食如何拯救地球。

与你的朋友和家人分享植物性饮食对人类健康和地球健康的好处。

健康与营养新闻乐鱼体育网络

素食对环境和人类健康最有益

《科学》杂志在线发表的一项研究表明,素食和纯素饮食对环境和人类健康是最好的美国国家科学院学报

植物性气候食谱

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