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素食:为了环境而吃

植物性饮食可以对环境和你的健康产生显著的积极影响。

研究表明,肉类和奶制品正在加剧气候危机,而以植物性饮食为主的饮食则更注重健康水果,蔬菜,谷物而且豆子-保护这个星球。

以植物为基础的地球

从肉类和其他动物产品转向植物性饮食,在减少碳足迹、减缓气候变化以及改善人类健康方面具有很大潜力2022年气候变化:减缓气候变化这是联合国政府间气候变化专门委员会的一份报告。

《2022年气候变化》的作者表示,研究表明,与大多数工业化国家目前的饮食模式相比,转向富含豆类、坚果、水果和蔬菜的植物性饮食可能会大幅减少温室气体排放。该报告称,其他共同益处包括降低心血管疾病、2型糖尿病的风险,以及降低与饮食相关的非传染性疾病的死亡率。

一份于《柳叶刀》在2019年得出的结论是,饮食转向植物性食品,远离动物产品,对促进我们星球的健康至关重要。该报告指出,对未来的预测表明,“纯素和素食饮食与温室气体排放的最大减少有关。”

全球向植物性饮食的转变可能会降低死亡率和温室气体排放到2050年,粮食产量将分别下降10%和70%。一份来自联合国环境规划署说“动物产品,无论是肉类还是乳制品,通常比植物性替代品需要更多的资源,造成更高的排放。”的世界卫生组织他说,“减少牲畜数量也会减少甲烷的排放,甲烷是导致全球变暖的第二大因素,仅次于二氧化碳。”

去年发表的一项研究表明,减少肉类产量对减少温室气体排放是多么重要。的研究研究发现,全球食品生产产生的温室气体排放中,57%来自肉类和奶制品。根据这项研究,牛肉排放的温室气体最多。全球与食品相关的温室气体排放中,只有29%来自植物性食品。

据统计,五家最大的肉类公司和十家最大的乳制品公司(包括JBS、泰森和美国奶农)的甲烷排放量相当于欧盟全部甲烷排放量的80%以上一份报告来自农业和贸易政策研究所和变化市场基金会。

根据一项研究,继健康问题之后,环境问题是导致肉类消费减少的第二大主要因素最近的盖洛普民意调查: 70%的人表示,他们不吃肉的原因是担心环境问题。

用牛肉换豆子可以帮助根据一项研究,美国将实现温室气体减排目标。研究人员比较了模拟的豆类生产的净排放量,从平均牛肉产量中减去这些排放量,并使用美国2020年的减排目标作为参考。根据结果,豆类替代可占所需减排的46-74%。

据一位气候变化计算器在美国,每天吃75克牛肉——一个典型的快餐汉堡——一年所排放的温室气体相当于驾驶一辆汽车7196英里——这相当于横穿美国2.5倍。相比之下,每天吃150克豆子——大约一罐的三分之一——一年,这相当于驾驶一辆汽车93英里。

将补贴从动物产品转向植物性食品

将补贴从动物产品转向供人类消费的水果、蔬菜、豆类和谷物,有助于应对气候变化,保持人们的健康。

据统计,全球五大肉类和奶制品生产商排放的温室气体加起来比前三大石油生产公司埃克森美孚、壳牌和英国石油还要多一份报告由GRAIN和农业与贸易政策研究所合作。研究人员追踪了35个最大的牛肉、猪肉、家禽和奶制品生产商的温室气体排放。研究人员发现,由于不受监管的增长和政府为确保低成本的生产成本和动物谷物等供应而提供的补贴,这些公司的排放已达到危险水平。报告指出,许多最大的肉类和奶制品生产商没有报告排放量,许多公司正在增加产量,却没有采取任何措施减少排放。如果生产不受监管,到2050年,肉类和奶牛场的温室气体排放量将占预算的80%。

取消畜牧业补贴也有利于人类健康。一个研究美国疾病控制与预防中心和埃默里大学的研究人员进行的一项研究发现,“目前的联邦农业补贴集中在为食品生产提供资金,其中很大一部分被转化为高脂肪肉类和乳制品”以及其他增加美国成年人心脏代谢风险的项目。

植物性膳食指南

推广植物性饮食指南也有利于地球和人类的健康。

一个最近的分析包括美国在内的85个国家的膳食指南的研究发现,它们既更健康,也更可持续。该研究的结论是,“在大多数情况下,就限制动物源食品,特别是牛肉和奶制品的消费提供更明确的建议,被发现对提高膳食指南的环境可持续性具有最大的潜力,而增加全谷物、水果和蔬菜、坚果和种子以及豆类的摄入量,减少红肉和加工肉类的摄入量,强调平衡能量摄入和体重水平的重要性与大多数额外的健康益处有关。”

另一项研究发现《美国健康素食膳食指南》的碳足迹是该指南主要建议的一半。作者说,这种差异是由于主要建议中蛋白质的数量和类型更高。健康素食饮食模式的蛋白质组用豆类、大豆、坚果和种子取代肉类、家禽和海鲜,从而减少了一半的碳足迹。

2015年,膳食指南咨询委员会建议换班为了可持续发展,从动物产品转向植物性饮食。该委员会表示,“与目前的美国平均饮食相比,植物性食物(如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子)含量更高,动物性食物含量更低的饮食模式更有利于健康,对环境的影响(温室气体排放和能源、土地和水的使用)也更小。”

医护人员应对气候变化

美国医学协会采取了一项政策在2022年6月宣布气候变化是威胁所有人健康和福祉的公共卫生危机。

年的一项调查结果显示,86%的卫生保健专业人员表示,他们有责任向公众通报气候变化对健康的影响,90%的人表示,他们需要向政策制定者通报《柳叶刀》行星健康杂志.但76%的受访者表示,他们需要继续接受气候变化和健康方面的医学教育。

医师委员会有免费的继续医学教育课程提供给卫生保健专业人员和任何想要了解更多的人:吃得好像全世界都依赖它一样为地球而吃:饮食选择对环境的影响,粮食、健康和环境:实现双赢的潜在途径

植物气候峰会

向顶尖科学家、气候变化专家和植物动力倡导者学习纯素饮食如何拯救地球。

与你的朋友和家人分享植物性饮食对人类健康和地球健康的好处。

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素食对环境和人类健康最有益

根据发表在《世界卫生组织》网站上的一项研究,素食和纯素饮食对环境和人类健康最有益美国国家科学院院刊

植物气候食谱

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