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碳水化合物的优势

选择复合碳水化合物来获得持久的能量和健康

富含纤维的碳水化合物都是健康饮食的重要组成部分

碳水化合物对健康至关重要,因为它们是大脑和肌肉的主要燃料。研究表明,那些吃最多碳水化合物的人——尤其是那些天然的食物,如豆类、全谷物、水果和蔬菜——患癌症的风险较低心脏病2型糖尿病和肥胖

碳水化合物有两种:简单的和复杂的。简单碳水化合物是由一个或两个糖分子组成的。复合碳水化合物是多糖,包括淀粉和纤维。

为了最佳的健康,选择复合碳水化合物。复合碳水化合物,主要存在于全植物食物中,保持其天然纤维,为身体提供所需的能量。例如豆类、燕麦片、100%全麦面包、藜麦、大麦、土豆、红薯和许多其他植物性食物。这些食物也富含天然维生素、矿物质和植物化学物质。每天大约四分之三的卡路里应该来自健康的碳水化合物。

限制简单的碳水化合物,如添加糖,糖浆(甚至龙舌兰)和白面粉。这些食物能快速提供能量,但却缺乏营养和纤维。水果是个例外。水果中的糖含有促进健康的纤维、维生素、矿物质和植物化学物质。一定要在你的饮食中包括大量的彩色水果。

碳水化合物会导致体重增加吗?

碳水化合物会导致体重增加的想法是一个普遍的误解,但每克脂肪所含的热量是碳水化合物的两倍多。一克脂肪——来自牛肉、鱼或油——含有9卡路里。相比之下,1克来自土豆、面包或豆类的碳水化合物只有4卡路里。你可能还会注意到,碳水化合物会因为我们添加的碳水化合物而变得不那么健康:土豆通常是油炸的,用来做炸薯条——而披萨、面包和意大利面通常只是黄油和奶酪的替代品。高脂肪的油、黄油和奶酪才是真正富含卡路里的食物。

碳水化合物会导致糖尿病吗?

强调健康的碳水化合物饮食——蔬菜、水果、全谷物和豆类——避免动物产品有助于预防糖尿病,并在确诊后改善其管理。一项研究超过20万名参与者发现,摄入大量动物蛋白使患糖尿病的风险增加了13%。但只要用蔬菜蛋白(包括土豆和谷物等碳水化合物)取代5%的动物蛋白,参与者患糖尿病的风险就会降低23%。2006年,医师委员会的研究团队与乔治华盛顿大学和多伦多大学合作,对一种低脂植物性饮食与当时美国糖尿病协会推荐的限制碳水化合物的标准糖尿病饮食进行了测试。植物性饮食组的参与者将糖化血红蛋白降低了1.2点,是ADA组的三倍。了解更多关于健康的植物性饮食糖尿病

虽然葡萄糖是身体的重要燃料,但生理上不需要添加糖,而添加糖会导致体重增加、糖尿病和其他健康问题。避免添加糖和重度加工碳水化合物是很有帮助的一步,应该在健康的植物性饮食之外采取。

低碳水化合物饮食对健康有什么影响?

研究表明,不吃碳水化合物会损害你的健康。许多低碳水化合物饮食,包括生酮饮食,严格限制或排除大多数水果、淀粉类蔬菜、全谷物和豆类(豆类、扁豆和豌豆)——富含营养的食物。因此,低碳水化合物饮食往往缺乏这些食物中的营养成分,如硫胺素、叶酸、维生素a、维生素E、维生素B6、钙、镁、铁和钾。如果不补充维生素,那些低碳水化合物饮食的人有多重缺乏的风险。低碳水化合物饮食通常纤维含量低,饱和脂肪和胆固醇含量通常也很高,已知会导致进一步的健康问题。研究表明低碳水化合物饮食会增加患癌症的风险心脏病而且早死

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