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大豆和健康

大豆产品提供许多健康益处。

大豆产品提供了广泛的健康益处。吃整个大豆食品可能会降低患乳腺癌和其他几种类型的癌症,肌瘤甚至炎症的风险。大豆有助于骨骼健康,心脏健康和绝经症状。

像大多数其他植物食品一样,最健康的大豆食品的加工最少。年轻的大豆,也称为毛豆,可以从豆荚里蒸熟并食用。大豆还用于制作其他食物,例如豆浆,豆腐,豆腐和味o,以及大豆肉和奶酪。

然而,尽管大豆产品有很多健康益处,但有些人质疑他们的安全。让我们看看医学研究所显示的。

较低的乳腺癌风险

研究表明,食用大豆的女性患乳腺癌的可能性较小。一项研究发现,与几乎没有大豆吃的女性相比,每天平均一杯豆浆或每天大约一杯豆腐的乳腺癌风险低30%。这可能部分归因于在大豆食品中发现的称为异黄酮的保护性物质。

在2013年分析了22项研究的数据的2013年荟萃分析中,研究人员发现,在亚洲妇女中,那些食用最多的异黄酮的人(与最少消耗的异黄酮相比)患有乳腺癌的风险降低了32%。对绝经前和绝经后癌症都观察到了保护作用。2014年的荟萃分析得出了类似的结论。西方女性通常不会吃太多大豆,因此很难在摄入量和低水平之间进行比较。但是,在乳房组织形成时,在青春期和青少年时期吃大豆食物可能特别保护。

降低复发的风险

那些被诊断出患有乳腺癌的女性呢?研究人员发现,与最少吃饮食的女性相比,诊断出患有雌激素阴性乳腺癌的妇女死于癌症的风险低21%。

妇女的健康饮食和生活研究还表明,大豆可能有助于保护乳腺癌幸存者。研究人员发现,吃得最多的大豆的妇女将癌症的风险降低或癌症死亡一半。另一项研究随后5,042名先前被诊断出患有乳腺癌的女性四年。经常食用大豆,豆腐或毛豆等大豆产品的妇女提前出现。与吃少大豆的女性相比,他们的癌症可能降低了大约三分之一的可能性,而死于癌症的可能性降低了29%。许多其他研究证实了这些发现。避免大豆的妇女没有任何优势,而食用大豆的妇女则不太可能恢复癌症。

大豆如何帮助?大豆异黄酮可能有助于将雌激素信号保持在健康水平上。雌激素是女性制造的女性激素,在较小程度上是男性。雌激素通过与细胞上的“对接位点”或受体结合来起作用。当雌激素与其受体结合时,它会触发某些癌细胞生长。但是,您的细胞具有两种不同类型的雌激素受体:α和β。雌酮是更年期后女性的主要雌激素,主要与α受体。大豆异黄酮优先结合beta受体。这种结合似乎有助于阻止癌症过程的一部分的细胞生长。

对其他癌症的保护作用

大豆食品也可能降低其他癌症的风险,包括结肠,肺,子宫内膜,卵巢酸和前列腺。

例如,上海妇女健康研究检查了444名被诊断出患有肺癌的妇女的饮食。在调整了外部因素之后,研究人员发现吃了最大大豆的患者从疾病中死亡的机会减少了近一半。在不吸烟的日本男子中发现了同样的事。

激素和繁殖

大豆可以影响生殖健康和生育吗?男女的研究表明大豆没有作用。此外,在喂食大豆配方奶粉与牛奶配方奶粉中,饲养大豆配方奶的成年人在婴儿中没有差异。

大豆似乎也不会引起女孩的早期青春期。当研究人员研究327名年轻和青春期女孩时,他们发现大豆消费与青春期年龄之间没有关系。

雄性激素

大豆产品对男性没有不利影响。实际上,它们可能有助于预防癌症。荟萃分析表明,大豆产品和大豆异黄酮补充剂都不会影响男性睾丸激素水平。对14项研究的另一项分析表明,食用更多的大豆导致前列腺癌风险降低26%。另一个荟萃分析发表在营养和癌症前列腺癌的结果相同:对吃豆腐的男性的保护作用。

肌瘤

大豆产品可能会降低女性肌瘤的风险。肌瘤是肌肉组织的结,在子宫衬里下方的薄肌肉层中形成。一项对日本妇女的研究发现,他们吃的大豆越多,他们需要对子宫进行手术的可能性就越小。该结果表明肌瘤的频率较低。在对华盛顿州妇女的研究中,大豆似乎没有帮助或伤害。一个可能的原因是,与日本同行相比,美国妇女几乎没有吃大豆。在这项研究中,有很大的作用是木脂蛋白,一种在亚麻籽和全谷物中发现的一种植物雌激素(植物中发现的雌激素)。吃最大的亚麻籽和全谷物的妇女的肌瘤风险不到一半。

甲状腺健康

临床试验表明,大豆产品不会影响健康人的甲状腺。但是,大豆异黄酮可能与碘结合,人体用来制造甲状腺激素。因此,从理论上讲,食用大豆的人可能需要更多的碘饮食。在许多植物食品中发现了碘,尤其是在海蔬菜中(例如在寿司上发现的诺里包装纸)和碘盐。请注意,粉红色的喜马拉雅盐和海盐不是通常是碘的良好来源。在家中使用盐时,最好的盐是最好的。

其他健康益处

大豆可能是抗炎的。在上海妇女的健康研究中,研究人员研究了1,005名中年女性的饮食。妇女消耗的大豆产品越多,炎症就越少。炎症与癌症,2型糖尿病和心脏病有关。

另一项研究发现,大豆产品似乎也降低了不良胆固醇水平。此外,大豆产品不含胆固醇,几乎没有动脉堵塞饱和脂肪。食用大豆和其他植物蛋白代替动物蛋白可以改善心脏健康。

食用大豆还可能降低骨质疏松症患髋部骨折的风险。在发表在美国流行病学杂志,每天至少吃四分之一杯豆腐的妇女骨折风险降低了30%。另一项研究跟随75,000名绝经后中国妇女三年。研究人员发现,吃最大的大豆食品的人遭受骨折的风险降低了37%。

偏爱整个大豆食品

虽然使用毛豆,豆腐和大豆牛奶等整个大豆生产的食物具有健康益处,但高度加工的大豆产品可能没有。一些食品公司将蛋白质与整个大豆分开,并用它来制造大豆蛋白质分离。他们把这个孤立的摇动打包成奶昔,然后将其变成肉替代品。不幸的是,大豆蛋白分离株可能不健康。实际上,已经显示出像牛奶一样增加血液中胰岛素样生长因子的量。胰岛素样生长因子可以促进癌症的生长。因此,请坚持简单的大豆产品,例如豆腐,tempeh,毛豆,豆浆或味o。这些食物可能有助于预防癌症,同时提供健康益处。

概括

大豆产品提供了广泛的健康益处。吃整个大豆食品可能会降低患乳腺癌和其他几种类型的癌症,肌瘤甚至炎症的风险。大豆有助于骨骼健康,心脏健康和绝经症状。但是,大豆的好处似乎来自整个大豆制成的食物。作为平衡,基于植物性饮食的一部分,专注于豆腐,tempeh,毛豆,豆浆和味o。

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