鸡蛋的健康问题

鸡蛋中大约60%的热量来自脂肪，其中大部分是饱和脂肪。鸡蛋也富含胆固醇——一个平均大小的鸡蛋大约含有200毫克胆固醇。这是一个巨无霸的两倍多。脂肪和胆固醇会导致心脏病。

一个2021年的研究研究发现，每天多吃半个鸡蛋与心脏病、癌症等各种疾病导致的死亡人数增加有关。每天每摄入300毫克的膳食胆固醇，死亡风险就会增加24%。一项研究发表在《美国医学会杂志》研究发现，每摄入300毫克的膳食胆固醇，心血管疾病的风险和死亡率分别增加17%和18%。至于鸡蛋，每半个鸡蛋分别导致6%和8%的风险增加。一个研究在加拿大心脏病学杂志研究发现，吃鸡蛋最多的人患心血管疾病的风险高出19%。

行业资助的研究淡化了食用鸡蛋对胆固醇水平的影响。一个医师委员会检讨刊登于美国生活方式医学杂志检查了1950年至2019年3月发表的所有评估鸡蛋对血液胆固醇水平影响的研究，并检查了资金来源及其对研究结果的影响。1970年之前发表的研究表明，行业对胆固醇研究没有影响。随着时间的推移，行业资助的研究比例从20世纪50年代的0%增加到2010-2019年的60%。不管资金来源如何，85%以上的研究表明，鸡蛋对血液胆固醇有不利影响。但是49%的行业资助的出版物报告的结论与实际研究结果相冲突，相比之下，非行业资助的试验只有13%。

每天吃一个或多个鸡蛋可能会使患糖尿病的风险增加60%一项研究刊登于英国营养学杂志．研究人员对8000多名中国健康与营养调查参与者的鸡蛋摄入量与血糖水平进行了比较。与吃鸡蛋最少的人相比，那些习惯吃鸡蛋最多的人患糖尿病的风险更高。

这些结果支持类似的发现。一个审查在杂志上发表的14项研究中动脉粥样硬化那些吃鸡蛋最多的人患糖尿病的风险增加了68%另一个审查发现了类似的结果:每周吃三个或三个以上鸡蛋的人患糖尿病的风险增加39%。

两名研究人员表示，食用鸡蛋还会增加患妊娠糖尿病的风险研究在美国流行病学杂志．

吃鸡蛋也与患上某些类型的癌症有关，比如结肠、直肠而且前列腺癌．

有几个原因可以考虑从你的饮食中去除鸡蛋。最近的研究将其与心脏病、糖尿病甚至癌症联系起来。