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鸡肉不是健康的选择

鸡肉产品含有胆固醇,致癌物和污染物。

鸡肉产品中发现的胆固醇,致癌物,病原体甚至粪便增加了心脏病,乳腺癌和前列腺癌,尿路感染和食源性疾病的风险。

致癌物和胆固醇

致癌物自然发生在鸡肉中。在一个医师委员会研究根据独立的实验室测试编译,加利福尼亚顶级餐厅连锁店的100个烤鸡样品中有100%含有PHIP,PHIP是一种联邦认可的致癌物,与乳房,前列腺和其他癌症有关。当组织暴露于直接高热量时,在组织中发现的物质自然形成了pHIP。

鸡肉还将胆固醇水平与红肉升高。研究人员测试了低饱和脂肪饮食的作用,这些饮食从红肉(牛肉和猪肉),白肉(鸡肉和土耳其)或非肉料来源(豆类,坚果,谷物,谷物和大豆产品)中吸引了蛋白质。事实证明,与植物性蛋白相比,白肉和红肉都升高了LDL(“坏”)胆固醇,并且在相同的程度上都这样做。

除饮食胆固醇外,典型的鸡肉含量约为50%,其中30%饱和或“不健康”脂肪,这刺激了人体的胆固醇产生。

家禽病原体

疾病预防与控制中心据估计,每年约有100万人因食用被有害细菌污染的家禽产品而生病。2017年的研究发现家禽是食源疫情,疾病和住院的最多数量,以及死亡人数第二高。

CDC研究表明鸡肉中发现的细菌的食源性疾病正在上升。与2015 - 2017年相比,2018年,弯曲杆菌感染增长了12%,沙门氏菌感染增长了9%。

自2013年以来,弯曲杆菌(弯曲杆菌)引起了最多的食源性感染,这会导致18%的腹泻,有时血腥和住院治疗。

沙门氏菌是食源性疾病的第二大最常见原因,可能导致腹泻,发烧和腹部抽筋。在2018年12月,美国农业部食品安全与检验局报告说,生产鸡肉零件的机构中有22%未能达到沙门氏菌性能标准。

尿路感染

在鸡肉粪便中发现的大肠杆菌可能是引起尿路感染的主要原因。

一种2018年研究发现大肠杆菌的菌株 - e。大肠杆菌ST131-零售鸡肉产品的发现可以传递给领先的尿路感染者。根据这项研究,大肠杆菌ST131特别擅长从膀胱到血液,每年杀死数千人。

一个较早的研究CDC出版了,研究了来自尿路斯和大肠杆菌在样品中的尿液样品与受污染食品的大肠杆菌相匹配的尿液样本。他们发现,大多数大肠杆菌都是通过零售肉类产品(其中61%的鸡肉产品)和即食产品(其中73%是肉类产品)摄入的。作者得出的结论是,鸡是引起尿路感染的大肠杆菌的主要来源。研究人员还警告说,大肠杆菌的动物产品来源可能是耐药的,这可能需要更加昂贵且复杂的治疗方法。

“粪便汤”

医师委员会起诉美国农业部2019年,由于忽略了对鸡肉产品广泛粪便污染的担忧。该诉讼遵循美国农业部对医师委员会请愿书的无反应性,其中包括对美国10个城市15个杂货店链条出售的120种鸡肉产品进行的测试的结果。在48%的样品中发现了粪便污染的证据。

尽管USDA对粪便污染实施“零容忍”政策,但该政策仅适用于可见的粪便污染。只要粪便看不到粪便,鸡肉产品就可以通过检查。

诉讼和请愿书引用了一名联邦检查员,他说:“我们经常看到鸟类沿着肠道上沿着肠道延伸,这些肠子仍然附有充满粪便的污染。但是,如果鸟的皮肤上没有粪便污染,我们无能为力阻止那只鸟沿着那条线驶下。假设一旦鸟进入寒冷的水箱(一大桶冷水),污染将进入水中并污染冷却器中的所有其他尸体,这是合理的。这就是为什么有时被称为“粪便汤”的原因。

粪便汤:家禽屠宰程序

医师委员会通过2013年提出的《信息自由法》获得的USDA培训视频“家禽屠宰程序”显示,屠宰过程以尸体浸入冷水中 - “粪便汤”结束,最多一个小时在为消费者打包之前。